🎭 Recette Filet Mignon De Sanglier Au Miel

filetmignon de porc au bleu et noix au magimix; risotto a la piemontaise au magimix ; daube de sanglier a la provencale au magimix. 28 Déc, 2014 dans Recette par adminCook. Comment faire votre recette avec le magimix Cook Expert. Pour réliser la recette " daube de sanglier a la provencale au magimix " avec le robot de cuisine multicuseur, utilisez

^{Le sanglier est une viande qui se prête particulièrement bien à la cuisson en civet. Il y a quelque temps, je vous avais proposé une recette de rôti de sanglier avec plein de conseils de préparation et de cuisson. Ici aussi, j’ai été généreuse en conseils pour cette cuisson de gibier en civet afin que même une personne novice puisse s’initier à ce plat traditionnel. Le morceau cuisiné est un cuissot, plutôt très maigre. Vous adapterez systématiquement le temps de cuisson à votre viande. Cela dépend de plusieurs paramètres le morceau bien sûr mais aussi l’âge de la bête… Cette cuisson en civet permet d’obtenir une viande moelleuse à souhait et généreusement parfumée. Pour que votre civet de sanglier soit moelleux et parfumé, je vous propose de réaliser une marinade comptez 2 à 4 jours, c’est important. D’une part parce que la viande de sanglier est parfois un peu forte elle supporte donc bien une marinade assez soutenue et d’autre part, cela permet de détendre la viande avant cuisson. Plus le sanglier est âgé, plus il faut faire mariner votre viande. Ingrédients pour 4 personnes Sanglier cuissot 1kg environ Huile 1 cuil. à s. rase de mélange d’épices spécial Marinades 4 saisons Film alimentaire ½ cuillère à café de Pimentón + ½ cuillère à café du mélange d’épices pour Cuisine Mijotée 1 oignon 1 c. à café bombée de sucre en poudre Vin rouge tannique, souple et fruité 1,5 bouteille 1 cube de bouillon de volaille 1 cuil. à café bombée de chicorée en grains ¼ de verre de vinaigre balsamique 2 cuillère à soupe de Cognac Liant Sauceline de Maïzena Cacao 100 % pur cacao amer non sucré Préparation de la marinade 2 à 4 jours avant Découpez votre pièce de viande en cube de 5 à 7 cm, les mettre dans un grand saladier. Dans un mortier, écrasez les graines de votre mélange d’épices spécial marinade, cette étape permet à votre mélange d’exhaler tous ses arômes. Saupoudrez votre sanglier avec ces épices. Avec vos mains, malaxez bien les cubes de viande avec les épices pour bien répartir l’ensemble…ça sent bon, vous ne trouvez pas 😉 ? Enfin, verser l’huile pour couvrir la viande jusqu’à 1 cm au-dessus. Filmez méticuleusement. Glissez le tout au réfrigérateur moi, je l’ai laissée 4 jours et c’était parfait. Vérifiez que le sanglier reste couvert d’huile. Préparation de votre civet de sanglier Sortir la viande du saladier et la faire égoutter. Faire fondre et caraméliser dans une cocotte un oignon émincé fin + le sucre en poudre. Déposer les morceaux de viande afin qu’ils dorent. Y verser le vin. Ajouter du sel, les épices pimentón + épices pour Cuisine Mijotée, le cube de bouillon de volaille, ¼ de verre de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de Cognac et amener jusqu’à une petite ébullition. Couvrir, faire mijoter le tout très tranquillement, et surtout jusqu’à ce que la viande soit cuite exactement comme vous allez l’aimer. Ceci peut prendre plusieurs heures. Je ne connaissais pas l’âge du gibier, mais comme j’aime bien cette viande cuite assez tendre, j’ai mis le tout plusieurs heures avant le repas. De toute façon, une fois cuit, il reste chaud un moment… Pour la cuisson, j’utilise ma plaque électrique, en général sur le thermostat 2. L’ébullition doit être fine, pas trop forte. Une fois votre civet de sanglier cuit, sortir les morceaux de viande pour filtrer le sauce qui devra être lisse et jolie. Dans un bol mettre 1 grosse cuillère à soupe de cacao à 100 %. Le cacao n’est pas sucré. Il est un délicieux épaississant et liant. Il apporte onctuosité et velours aux sauces de gibiers, ainsi qu’une belle profondeur de goût. Avant, j’utilisais des carrés de chocolat, mais maintenant, je préfère largement le cacao pur. Diluer petit à petit la poudre de cacao avec de la sauce pour éviter les grumeaux, puis vider l’ensemble du bol dans la cocotte en remuant. La couleur de la sauce devient magnifique ! Amenez le contenu de la cocotte à petite ébullition. Si nécessaire, finir de lier avec un peu de sauceline jusqu’à l’onctuosité parfaite. Attention ici, onctueux ne veut pas dire épais. Servir avec par exemple, quelques pommes caramélisées à la poêle, quelques croutons de pain dorés à la poêle avec un peu de beurre… Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Civet de sanglier doucement mijoté aux épices Publiée le 2015-11-25Temps de préparation 0H20MTemps de cuisson 3H00M Temps total 3H20MNote moyenne Based on 14 Reviews Cuisson en cocotteEpices Cuisine MijotéeGibierMarinade 4 saisonsNoëlPimentónRepas du dimanche} ^{1 Coupez le filet mignon dans la longueur, salez et étalez la préparation à base de tomates séchées à l'intérieur, saupoudrez d'origan et ajoutez y une tranche de jambon que vous aurez coupez en 2 pour recouvrir tout l'intérieur (facultatif) 2) Fermez le filet mignon, salez,poivrez et placez les tranches de jambon en les chevauchant.} Filet mignon au miel Très amateurs de sucré/salé, nous avons adoré la sauce. Quand à la cuisson à la cocotte minute qui fera peut être crier les puristes, elle permet une cuisson rapide et on obtient une viande qui est très moelleuse le porc n’est pas sec du tout. Ingrédients pour 3/4 personnes 1 filet mignon de porc 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet garni laurier/thym 20 g de beurre 1 verre de vin blanc sec 3 cuillers à soupe de miel 1 cuiller à soupe d’huile d’olive 2 cuillers à soupe de vinaigre 1/2 cube de bouillon de volaille ½ cuiller à café de gingembre en poudre 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Dans une cocotte, faites revenir vivement le filet de porc, l’ail non pelé et l’oignon dans l’huile et le beurre. Salez et poivrez. Laisser dorer 5 mn à feu doux. Ajouter le miel et laissez caraméliser en retournant régulièrement. Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez le vin blanc, le gingembre et le bouquet garni. Délayez le demi-cube de bouillon dans 1 verre d’eau chaude et versez dans la cocotte. Fermez. Dès le sifflement de votre soupape, baissez le feu et laissez cuire 13 mn environ. Retirez le filet mignon. Laissez réduire la sauce quelques minutes et servir. J’ai servi ce plat avec un mash de pommes de terre.

Filetmignon de porc au miel sauce aigre douce. 750 Grammes . 0:48. Rouelle de porc braisé. 750 Grammes. 0:54. Rouelle de porc braisé traditionnelle. 750 Grammes. 0:54. Rouelle de porc boulangère. 750 Grammes. 0:48. Rouelle de porc au barbecue. 750 Grammes. 1:26. Rouelle de porc au cidre. 750 Grammes. 0:54. Rouelle de porc, pommes de terre et

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Avec du veau ou du porc, ces filets mignons s'associent très bien aux champignons. Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie Viandes Ingredients 700 g de filet mignon de porc ou de veau, moins calorique, mais plus cher ;-2 grosses échalotes 80 g 4 gros champignons de Paris 200 g10 g beurre + 1 cuillerée à soupe d'huile250 ml d'eau avec 1 cuillerée à café d'extrait de bouillon de légumes, veau... Ustensiles 1 poêle1 récipient Pour terminer... Servir avec une purée de pomme de terre 750 g = 4 grosses pommes de terre et / ou des haricots verts à l'anglaise. Variante on peut faire cette recette avec des filets mignon de veau. Le veau est moins calorique 377 kcal par personne mais un peu plus cher ECRIRE UN COMMENTAIRE

^{Instructions Faites dorer la viande sur toutes les faces avec un peu de beurre dans une cocotte puis retirez le morceau et réservez. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, puis ajouter les champignons, les lardons et faites revenir à feu moyen. Tartinez le filet mignon de moutarde et remettez-le dans la cocotte. Ajoutez 2/3 de la crème.}

Ingrédients pour 300 grs 300 gr de filets de sanglier DIBE ½ poivron rouge ½ poivron vert ½ poivron jaune ½ courgette ½ oignon rouge Quelques brins de roquette Huile d'olive Vin blanc Sel Poivre Sésame Elaboration Faire les poivrons en julienne, la courgette et l'oignon, assaisonnés et faire pocher dans une poêle. Chauffer la plancha, quand elle a la bonne température, ajouter un jet d'huile et marquer les filets. Ingrédients pour la sauce Miel Huile Vinaigre ou citron Poivre moulu Elaboration Dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel, une cuillère à soupe d'eau tiède et bien mélangez pour alléger. Une fois le miel dilué, on ajoute 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre ou de citron et du poivre moulu. Remuer soigneusement tous les ingrédients pour créer une sauce uniforme. Nous plaçons la sauce comme base de notre assiette à côté des légumes et ajoutons les filets de sanglier. Nous ajoutons des graines de sésame pour décorer.

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recette filet mignon de sanglier au miel