filet de dinde au four vin blanc
Préparation pour 6 personnes pour la recette Filets de soles au vin blanc le fond d'une casserole et déposez-y les filets de soles roulés et maintenus à l'aide d'un bâtonnet Ajoutez les échalotes hachées et assaisonnez de sel et de poivre avec le jus d'un citron. Mouillez avec le vin-blanc. Couvrez et faites pocher 10 minutes. Retirez les filets et dressez-les sur le plat de service que vous maintiendrez au chaud. Laissez réduire la cuisson. passez-la, liez-la avec la crème, rectifiez l'assaisonnement et nappez-en les filets. Décorez avec les lames de truffes et les fleurons et les crevettes rapidement passés au four. On peut ajouter quelques champignons émincés. > Signaler une erreur sur la recette
Quel vin servir avec cette recette ? Vous pouvez servir ce plat avec du vin rouge sec jeune ou vieux comme par exemple un Volnay, un Santenay premier cru rouge ou un Sancerre rouge. Comment savoir si mon rôti de filet de dinde est cuit ? Pour savoir si votre rôti de filet de dinde est cuit, il suffit de piquer dans la partie la plus épaisse. Si le jus est clair, alors votre rôti est cuit. Ce qu’ il vous faut Pour 6 personnes 1 rôti de filet de dinde 1 citron 1 gousse d’ail 100 ml de vin blanc 50 ml d’huile d’olive ½ cuillère à café de coriandre en poudre ½ cuillère à café de paprika ½ cuillère à café de thym séché ½ cuillère à café de menthe séchée 10 brins de coriandre fraîche 2 patates douces 500g de pommes de terre Sel, poivre Les étapes de réalisation Préparez la marinade lavez la coriandre fraîche et placez-la dans le mixeur avec les tiges. Ajoutez la gousse d’ail pelée, le vin blanc, le jus de citron, la coriandre en poudre, le paprika, le thym et la menthe séchée. Salez, poivrez et mixez. Réservez. Déficelez le rôti et retirez le gras qui l'entoure. Placez le rôti de filet de dinde dans un plat, puis versez la marinade par-dessus. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures en retournant à la moitié du temps. Au bout des 2 heures, préchauffez le four à 220°C. Versez le jus de la marinade dans une casserole et réservez. Placez le filet de dinde dans un plat allant au four et enfournez 20 minutes. Pelez, lavez les pommes de terre et les patates douces puis coupez-les en morceaux de taille similaire. Après les 20 minutes de cuisson du rôti, placez les légumes autour puis arrosez l'ensemble avec les 50 ml d’huile d’olive et enfournez 40 minutes à 180°C. 5 minutes avant la fin, faites réduire la marinade à feu vif en la laissant bouillir et en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle accroche aux parois de la casserole. A la sortie du four, arrosez le rôti de filet de dinde et les légumes de marinade. Maître CoQ vous simplifie la vie ! Vous n'avez pas de menthe séchée ? Optez pour du romarin ou de la marjolaine.
Escalopesde dinde au vin blanc et thym – Ingrédients de la recette : 400 g d' escalopes de dinde, 20 cl de vin blanc, thym, 50 cl de coulis de tomates, 1 oignon. Recettes similaires à Recette escalopes de dinde au vin blanc et thym.Cliquer sur la photo pour agrandir J’ai réalisé cette recette pour des amis et elle demande un peu d’organisation, surtout au moment de passer à table les pavés de dinde sont bardés de feuilles de sauge et de jambon serrano, puis rôtis au four. Jusque là tout va bien ! Pour les légumes, j’ai préparé de la choucroute mijotée au vin blanc, ainsi qu’une purée de potimarron garnie de carottes émincées. Enfin, il reste la sauce, préparée à partir du jus de cuisson de la volaille et montée au beurre. Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 50 minutes Temps de repos – Difficulté Moyenne Le marché pour 6 personnes 2 haut de cuisse de dinde 8 feuilles de sauge 4 tranches de jambon serrano 2 oignons 5 carottes 300 g de choucroute 20 cl de vin blanc 250 g de potimarron 15 cl de fond de veau Albert Menès Huile d’olive, sel, poivre. Désosser et couper les hauts de cuisse en 6 pavés. Assaisonner avec le sel et le poivre. Poser une feuille de sauge sous et sur chaque pavé puis entourer d’une tranche de jambon prévoir la fermeture dessous. Placer les pavés bardés dans un plat huilé. Ajouter 1 oignon et 1 carotte coupés en dés. Cuire au four à 205°C pendant 20 minutes. Plonger la choucroute dans l’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes. Egoutter. Faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile. Mouiller avec 10 cl de vin blanc. Cuire à feu doux et couvert pendant 25 minutes. Couper le potimarron en dés. Dans une casserole, faire revenir 1 oignon émincé dans un filet d’huile. Ajouter le potimarron et mélanger. Couvrir d’eau, saler et cuire pendant 20 minutes. Egoutter et écraser le potimarron à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Eplucher et émincer finement en biais 4 carottes. Cuire dans l’eau bouillante et salée pendant 5 minutes. Egoutter et réserver au chaud. Sortir les pavés de dinde du four. Débarrasser et réserver la volaille au chaud. Déglacer le plat de cuisson avec 10 cl de vin blanc. Faire réduire de moitié. Mouiller avec le fond de veau Albert Menès et faire réduire. Passer au chinois puis rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Au moment de consommer, incorporer 40 g de beurre dans la sauce et mélanger au fouet. Servir les pavés de dinde sur un lit de choucroute. Dresser la purée de potimarron en la mélangeant aux morceaux de carottes. Conserver quelques carottes émincées pour la décoration. Arroser avec la sauce. Conseils Préparer les légumes à l’avance et réchauffer au moment de consommer. Il est possible de préparer la volaille et la sauce à l’avance, mais il ne faut introduire le beurre qu’à la fin. Accord met et vin Un blanc équilibré et rond Macon, Mercurey, Pouilly-Fuissé, etc. ou un rouge velouté et fruité Chambolle, Hermitage, Morgon, Pomerol, Saint-Émilion, etc.. Préparation 1 Aplatir les 4 filets de dinde en 4 escalopes. Les assaisonner. Beurrer un plat allant au four. Allumer le four th. 7 (210°). 2 Ranger successivement dans le plat beurré : une escalope de dinde, une tranche de gouda, puis une de jambon (ou deux de pancetta) puis une autre de gouda. Procéder ainsi pour les 4 escalopes.