Rincezà l’eau claire les pommes de terre en laissant la peau. Taillez-les à la verticale en tranches épaisses d’environ 1 cm. Dans une grande poêle chaude, avec un filet d'huile Cœur de Milhassou Corrézien ou galettes de pommes de terre râpées En Corrèze, du côté de Brive la Gaillarde, tu as deux légumes de base la pomme de terre et la truffe. On a vu pire non ^_^ ? Cette galette de pommes de terre que ma grand mère appelait la râpée, est vraiment délicieuse. Il est préférable de râper les pommes de terre à la main pour obtenir la bonne consistance. Pour 8 personnes kg de pommes de terre Bintje ou BF15 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil Des petits morceaux de lard gras de porc de Bigorre, Miam Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les à l’aide d’une râpe manuelle. Pelez la gousse d’ail, coupez la en petits dés. Nettoyez le persil et ciselez-le. Coupez des morceaux de lard gras de cubes. Essorez entre vos mains les pommes de terre râpées. Faites fondre un peu de lard gras dans une poêle. Déposez-y les poignées de pommes de terre. On poêle quelques minutes le temps que les pommes de terre coagulent grâce à l’amidon qu’elles contiennent, on retourne et on fait cuire aussi l’autre côté Il faut ensuite terminer la cuisson à la poêle doucement ou au four [comptez 15 minutes à 160°C] et servir tout chaud, avec des tournedos de magrets en croûte de cèpes comme sur la photo ou avec une simple salade de jeunes pousses de pissenlits. Délicieux ! Lescrêpes de pommes de terre sont une sorte de chose ici dans le nord-est de l’PA d’où je viens. La grand-mère et / ou la mère de tout le monde semblaient les fabriquer. Vous les trouverez à chaque pique-nique communautaire, carnaval et foire. Il y a même quelques restaurants qui se spécialisent en eux. L’Omelette de pommes de terre rissolées et sa salade, voilà un plat peu coûteux et rapide à faire. Pour une seule personne, vous devriez vous en tirer en un quart d’heure voire 20 minutes maximum tout compris et environ 80 centimes un peu plus si vous avez un gros appétit. Une omelette n’est pas si facile que cela à bien faire. Elle doit être moelleuse mais n’être ni sèche, ni baveuse l’œuf ne doit pas rester liquide, ni huileuse. Pour une omelette d’un œuf, il faut compter dans les 250 calories. Pour les gros appétits, on peut compter 2 oeufs et ajuster les quantités des autres ingrédients en conséquence. Pour un repas à plusieurs, vous compterez le nombre d’oeufs suivant l’appétit des convives et le nombre de convives et vous ajusterez la taille des ustensiles de cuisine. Avec la salade qui apporte des fibres , des sels minéraux et des vitamines, vous aurez un repas complet en y ajoutant un fromage et un fruit. Ustensiles une poêle qui n’attache pas de taille adaptée à la quantité d’ingrédient et un couvercle de même taille ou de taille légèrement supérieure. Ingrédients pour 1 personne Omelette / SALADE VERTE Pour la salade quelques feuilles d’une salade verte mâche, laitue, feuilles de chêne, batavia… une gousse d’ail sel poivre citron moutarde huile d’olive Pour l’omelette pour une personne une pomme de terre moyenne un oeuf sel poivre une cuillerée à soupe de crème fraîche liquide 30% de matière grasse 15 gr de fromage râpé emmental, gruyère Préparation de ce repas Omelette / Salade Triez la salade et lavez la sous l’eau courante. Mettez-la à égoutter. Dans un saladier, grattez la gousse d’ail sur les pointes d’une fourchette comme on le fait en Provence. Salez, poivrez. Ajoutez le jus d’un demi-citron, de la moutarde et deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Essorez la salade et mettez la dans le saladier en découpant les feuilles en morceaux. D’autre part Épluchez votre pomme de terre, lavez la, essuyez la et détaillez la en cubes d’environ 1,5 cm. Dans une poêle de taille adaptée à la quantité, versez de l’huile à friture. Mettez à chauffer. Déposez un cube-témoins de pomme de terre. Quand le cube commence à frire, versez toutes vos pommes de terre dans l’huile. Il ne faut pas qu’elles dorent trop vite car elles doivent cuire à l’intérieur, mettez à cuire à feu moyen et à couvert en surveillant et remuant de temps en temps. Pendant que la pomme de terre cuit, prendre une assiette creuse, cassez l’œuf, salez, poivrez à votre goût, battez l’œuf à la fourchette et ajoutez une cuillerée de crème fraîche liquide et 15 g de “râpé”en continuant à battre. Dès que les pommes de terre sont dorées, retirez les de l’huile en les mettant directement dans l’œuf battu. Versez l’huile de la friture dans un pot à confiture qui supporte bien la chaleur à travers un filtre à café pour récupérer l’huile. Votre poêle est chaude et suffisamment huilée pour faire cuire immédiatement l’omelette. Remettre la poêle sur le feu feu moyen Je vous décris maintenant le tour de main qui me vient de ma grand-mère, ce tour de main permet de faire une omelette ronde de la taille de la poêle pour plusieurs personnes au lieu de faire une omelette par personne. Versez l’ensemble œufs battus + pommes de terre dans la poêle chaude. Munissez-vous d’un couvercle de la même taille que la poêle dont la poignée est bien isolée ou protégez votre main de la chaleur avec un gant ou une manique. Quand l’omelette commence à bien prendre, au-dessus de l’assiette où vous avez battu l’œuf, retournez l’omelette sur le couvercle en serrant le couvercle contre la poêle. La partie non cuite de l’omelette peut couler dans l’assiette, ce n’est pas obligatoire si l’omelette a déjà bien pris. Tenez bien votre couvercle à l’horizontale. Reposez la poêle sur le feu. Avec votre main libre, versez le contenu de l’assiette si l’œuf a coulé dans la poêle puis faites-y glisser l’omelette situé sur le couvercle. Vous faites ainsi dorer l’autre face de l’omelette. Vous pouvez surveiller le degré de cuisson en faisant une petite ouverture dans l’omelette et si besoin retourner l’omelette plusieurs fois. Arrêtez la cuisson dès que l’œuf vous semble cuit à votre goût. Faites glisser l’omelette dans l’assiette. Remuez la salade et servez le tout! Découvrezla recette de Les crêpes Suzette de ma grand-mère avec Femme Actuelle Le MAG La tarte aux pommes à la normande de ma grand-mère. Facile . 30 min. 35 min. 5.

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants INGRÉDIENTS 350 g de pommes de terre 100 g de farine de sarrasin 10 cl de lait 3 œufs 20 cl de crème fraîche liquide 50 g de beurre eau sel, poivre PRÉPARATION ÉTAPE 1 Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 min à l’eau ou à la vapeur, puis passez-les au presse-purée et laissez tiédir dans un saladier. ÉTAPE 2 Tamisez la farine au-dessus du saladier. Ajoutez le lait et mélangez bien. ÉTAPE 3 Incorporez ensuite les œufs, la crème, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Si la purée est trop consistante, ajoutez un peu de lait. ÉTAPE 4 Laissez reposer une heure. ÉTAPE 5 Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle, et versez une petite louche de préparation. Faites cuire 4 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre, puis répétez l’opération pour les crêpes suivantes. ÉTAPE 6 Servez en sucré ou en salé! Pages 1 2

1Lavez les pommes, épluchez-les et découpez-les en lamelles après les avoir épépinées. 2 Mettez-les ensuite dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, et faites-les cuire à feu doux le couvercle bien fermé. Remuez-les de temps en temps pour faire cuire toutes les faces. 3 Dans un saladier, cassez puis, battez en omelette les œufs. Étape 1Pelez les pommes de terre, et râpez-les. Étape 2Plongez-les dans un grand récipient d'eau froide, egouttez-les, et pressez-les dans un linge, afin d'ôter le plus possible d' 3Dans une terrine, battez ensemble les oeufs, le lait, la farine, sel et le 4Incorporez les pommes de terre 5Dans une grande poêle, faites rissoler l'oignon hâché, avec un peu d'huile. Mélangez-le aux pommes de 6Remettez la poêle sur le feu, avec le reste d' 7Quand elle est très chaude, déposez 2 ou 3 cuillères à soupe de pommes de terre, et applatissez-les en une seule crêpe mince. Étape 8Laissez-la dorer rapidement d'un côté, puis retournez-la, à l'aide d'une spatule en bois, sur l'autre face. Étape 9Tenez-la au chaud, pendant que vous faites cuire les de l'auteur Bien laver la pomme de terre crue, pour enlever la fécule qui ferait empois, sous l'effet de la cuisson, et bien sècher ensuite dans un torchon. Peut être servies avec un rôti, en accompagnement. Dans ce cas, faire des petites crêpes. En Hollande et en Belgique flamande, ces petites crêpes se mangent saupoudrées de sucre, le soir avec une salade. »Crêpes de pommes de terre hollandais Laveret éplucher les pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau avec l'oignon durant 20 minutes, les égoutter et les réduire en purée. Dans une sauteuse, faire chauffer le lait. Ajouter le beurre et une pincée de noix de muscade. Incorporer le mélange à la purée et ne pas oublier d'assaisonner avec La salade de pommes de terre accompagne souvent les repas et on la retrouve presque toujours dans le bento du midi, la lunch box japonaise. A première vue, cette salade n'a rien de japonais, et pourtant... Ma grand mère habitait dans un petit village de la Mer Intérieure où je lui rendais visite de temps en temps. Un jour, elle a fait une salade à base de pommes de terre et de crevettes fraîchement pêchées. Elle était tellement délicieuse que je m’en souviens encore et me rappelle un certain goût de mon enfance. J’avais peut-être 8 ou 9 ans, c'était dans les années 60. Contrairement au Japon, en France il y a une grande variété de pommes de terre, alors pour cette salade, vous êtes gâtés! Cependant je n'ai jamais pu retrouver les saveurs de ces fameuses crevettes fraîches. Salade de pommes de terre japonaise - Potato salada Ingrédients * 400g de pommes de terre * 60g de carotte * 40g d’oignon * 1 œuf dur * 60g de petites crevettes peut être remplacé par du jambon blanc * 150g de sauce mayonnaise * une cuillère à café de vinaigre de riz ou de balsamique blanc * un peu de persil Préparation 1 Découper l’oignon en petits morceaux, saler et mélanger avec le vinaigre, laisser reposer 30 minutes 2 Couper la carotte en petits morceaux et la cuire dans de l’eau légèrement salée pendant 5 minutes, puis bien égoutter et mettre sur le côté 3 Couper les pommes de terre en dés et les cuire dans de l’eau pendant 20 minutes 4 Jeter l’eau de cuisson en laissant la casserole sur le feu 5 Bien faire évaporer le liquide restant en ajoutant une pincée de sel pendant 1 minute 6 Couper l'oeuf dur en petits morceaux 7 Presser l'oignon émincé avec les mains afin d'enlever l'excédent de vinaigre 8 Mettre les pommes de terre, la carotte, l’oignon pressé, les crevettes et l’œuf dur dans un saladier 9 Mélanger le tout avec la mayonnaise, ajouter du sel et du poivre si nécessaire, puis parsemer du persil haché sur la salade pour la décoration A votre guise, vous pouvez rajouter du mini concombre ou préparer la salade avec du potimarron Vous aimez les pommes de terre? Une autre salade japonisante? Découvrezles recettes de farine et de pomme de terre du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon Ma grand-mère d’origine italienne est l’un des personnes qui m’a donné envie de faire de la cuisine, et c’est chez elle que je mange les meilleurs petits plats. 3 Crumble à la patate douce. AdelePomme. Envie de se réchauffer avec un bon crumble salé ? Je vous présente 5 pommes de terres 2 œufs 2 persil haché 2 coriandre haché 1 cuillère à soupe de cumin 3 gousses d’ail un peu de farine sel et poivre Chaque pays dispose d’une gastronomie riche de très bonnes recettes à cuisiner. Parmi elle on trouve la cuisine algérienne qui propose délices. Parmi les recettes très faciles à préparer et vraiment gourmandes, on trouve la recette de maâkouda algérienne qui est une sorte de beignets aux pommes de terre dont voici les étapes de préparation. Préparation maâkouda algérienne Tout d’abord , vous devez bien lavez les pommes de terre les laissez cuire dans de l’eau salée. Une fois cuite, écrasez les à l’aide de votre fourchette. Mettez la purée de patates dans un récipient puis incorporez l’œuf, la coriandre, le persil et l’ail écrasé. Rajoutez le sel et le poivre puis mélangez bien. Formez des boulettes de patates puis aplatissez les un peu avec vos mains. Battez l’autre oeuf dans un autre récipient. Vous devez maintenant tremper les boulettes de pommes de terre dans l’oeuf puis dans la farine. Laissez cuire la maâkouda algérienne dans l’huile chaud jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Une fois cuits, laissez les au repos sur du papier absorbant. Déguster chaud 🙂 Conseils pour bien cuisiner la maâkouda algérienne La température de l’huile à frire ne doit pas être très élevée pour ne pas brûler la pomme de terre. Laissez la pomme de terre refroidir après sa cuisson dans l’eau pour éviter qu’elle s’effrite une fois dans l’huile. t4twmh. 198 309 91 268 174 294 353 383 106

crêpes de pommes de terre grand mère